Khóa học bếp trưởng IHK

Tổng quan

Đầu bếp không chỉ là một chức danh. Bằng thạc sĩ ẩm thực truyền thống nhất là cơ sở để tiếp cận thành công cấp quản lý và quản lý trong ngành khách sạn và nhà hàng, phục vụ ăn uống chung, phục vụ ăn uống - mà còn trong công nghiệp, giáo dục và nhiều lĩnh vực khác. Nghề đầu bếp cung cấp nhiều hơn là công việc hướng đến khách hàng trong nhà bếp. Các đầu bếp bậc thầy được coi là những người điều hành hoàn hảo cho việc lập kế hoạch, sáng tạo và tiếp thị các sản phẩm và dịch vụ ẩm thực. Vô số quan điểm và cơ hội mở ra cho họ ngoài ẩm thực.

quan điểm

Ngày nay, những học viên tốt nghiệp khóa học đầu bếp bậc thầy của Poppe & Neumann làm việc trên toàn thế giới với tư cách là

• người quản lý, người quản lý hoạt động
• Đầu bếp, quản lý bếp
• nhà thiết kế thực phẩm
• cố vấn, tư vấn quản lý
• Chuyên gia bán hàng trong ngành
• thanh tra thực phẩm
• Quản lý Thực phẩm & Đồ uống
• Giáo viên chuyên môn tại các trường dạy nghề hoặc tại các cơ sở giáo dục tư nhân hoặc công lập

hoặc học vì họ đã đạt được trình độ đầu vào đại học với chứng chỉ thợ thủ công bậc thầy hoặc điều hành thành công công việc kinh doanh của chính họ. Chứng chỉ thợ thủ công bậc thầy - trong nước và quốc tế - là nền tảng xây dựng nghề nghiệp trung tâm cho tương lai nghề nghiệp của bạn ở vị trí quản lý/quản lý trong thương mại khách sạn và nhà hàng, trong dịch vụ ăn uống chung, trong dịch vụ ăn uống, trong ngành công nghiệp và là - cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng - cơ sở vững chắc để tự kinh doanh thành công.

Khóa học nhằm mục đích

Đầu bếp đã hoàn thành khóa đào tạo nghề, người thay đổi nghề nghiệp, nhân viên bán lành nghề và phổ thông và các thành viên gia đình đang đi làm với ít nhất 5 năm rưỡi kinh nghiệm chuyên môn trong nhà bếp

Nội dung khóa học

Khóa học được nhà nước kiểm tra và phê duyệt để trở thành đầu bếp bậc thầy IHK được đặc trưng bởi các tài liệu nghiên cứu được thiết kế tốt, dựa trên thực tiễn chuyên nghiệp. Giống như tất cả các khóa học đào tạo từ xa của Poppe & Neumann, khóa học đầu bếp bậc thầy IHK được thiết kế theo cách mà hoạt động chuyên nghiệp và đào tạo thêm có thể được kết hợp một cách tối ưu.

Cơ sở cho nội dung khóa học là “Quy định về kỳ thi cấp chứng chỉ đầu bếp bậc thầy được công nhận” của Phòng Công nghiệp và Thương mại Frankfurt am Main.

Nếu bạn chưa thực hiện bài kiểm tra năng khiếu của huấn luyện viên, thì đó là một phần trong quá trình chuẩn bị của bạn cho bài kiểm tra đầu bếp bậc thầy và là một trong những yêu cầu nhập học.

Bài kiểm tra năng khiếu dành cho huấn luyện viên IHK (AdA)

Việc chuẩn bị cho bài kiểm tra năng khiếu của giảng viên IHK bao gồm phần đầu tiên của bài kiểm tra “trình độ nghề nghiệp và công việc-sư phạm” của thợ thủ công bậc thầy và bao gồm bảy đơn vị học tập (bài học):

1. bài học giới thiệu
2. Lĩnh vực hoạt động: Kiểm tra yêu cầu đào tạo và lập kế hoạch đào tạo
3. Lĩnh vực hoạt động: Chuẩn bị đào tạo và hỗ trợ tuyển dụng thực tập sinh
4. Lĩnh vực hoạt động: thực hiện đào tạo I
5. Lĩnh vực hoạt động: thực hiện đào tạo II
6. Lĩnh vực hành động: Hoàn thành đào tạo
7. Mô phỏng kiểm tra Đào tạo giảng viên

dự án cuối cùng

Ngay trước kỳ thi, sinh viên tốt nghiệp của chúng tôi tham gia hội thảo tăng cường kỳ thi kéo dài hai ngày rưỡi và sau đó tham gia kỳ thi viết, vấn đáp và thực hành tại IHK Frankfurt am Main.

Việc chuẩn bị cho kỳ thi đầu bếp bậc thầy bao gồm 16 bài học và một cuốn sách đi kèm toàn diện và các giao dịch - thực tế - với các lĩnh vực chủ đề sau, theo kế hoạch khung của DIHK:

Trình độ kinh doanh

Phần thi "Bằng cấp liên quan đến kinh doanh" được chia thành các lĩnh vực trình độ sau:

• Kinh tế và Quản trị kinh doanh
• kế toán
• pháp luật và thuế
• quản lý

Trong bối cảnh này, những điều sau đây có thể được kiểm tra:

• Nền tảng kinh tế
• Các chức năng vận hành và sự tương tác của chúng
• Thành lập doanh nghiệp và hình thức pháp lý công ty – sáp nhập công ty
• các khía cạnh cơ bản của kế toán
• Kế toán tài chính
• Chi phí và kế toán hiệu suất
• Đánh giá số liệu kinh doanh
• tính toán quy hoạch
• Bối cảnh pháp lý
• quy định về thuế
• tổ chức kinh doanh
• Quản lý nguồn nhân lực
• phát triển nguồn nhân lực

Trình độ hành động cụ thể

Trọng tâm trình độ chuyên môn: "Lãnh đạo và thúc đẩy nhân viên"

• Xác định yêu cầu nhân sự về số lượng và chất lượng
• Tạo hồ sơ yêu cầu, kế hoạch công việc và mô tả công việc
• Lựa chọn, triển khai và thúc đẩy nhân viên, có tính đến sự phù hợp và yêu cầu hoạt động của họ
• Giới thiệu nhân viên về lĩnh vực trách nhiệm của họ, ra lệnh và hướng dẫn công việc và giám sát việc thực hiện đúng của họ
• Lập kế hoạch và bắt đầu các biện pháp phát triển nhân sự để nâng cao trình độ và động lực có mục tiêu, có tính đến nhu cầu hoạt động và lợi ích của nhân viên
• Đánh giá hiệu suất và hành vi của nhân viên và đưa ra các tài liệu tham khảo đủ điều kiện

Trọng tâm trình độ chuyên môn: "Lập kế hoạch, thực hiện và kiểm soát các quy trình"

• Phát triển các khái niệm về thực phẩm và dịch vụ ẩm thực
• Phát triển tổ chức công ty và nơi làm việc, cũng có tính đến khả năng thuê ngoài
• Lập kế hoạch công việc và thời gian
• Tính giá thành và giá thành
• Đảm bảo an toàn lao động cũng như các biện pháp vệ sinh và bảo vệ môi trường

Tiêu điểm chuyên môn: "Mua sắm và bảo trì sản phẩm"

• Khai thông và sử dụng các nguồn cung ứng
• So sánh và đánh giá các ưu đãi
• Bảo quản thực phẩm đúng cách
• Chuẩn bị và chăm sóc hàng tiêu dùng phù hợp cho công việc
• Thực hiện các biện pháp vệ sinh, bảo vệ môi trường và sử dụng năng lượng tiết kiệm
• Chứng minh các khoản đầu tư cần thiết

Trọng tâm trình độ: “Ứng dụng kiến thức công nghệ thực phẩm và dinh dưỡng”

• Lập kế hoạch và giải thích nguyên liệu thô, theo mùa, khách, giá cả và các món ăn liên quan đến dịp
• Đánh giá suất ăn theo giá vốn và khối lượng công việc
• Đánh giá định lượng và định tính hàm lượng các chất dinh dưỡng của thực phẩm
• Áp dụng các phương pháp duy trì giá trị dinh dưỡng, – Biết thực phẩm nào có sẵn cho chế độ ăn uống bền vững, có ý thức về sức khỏe và các bệnh phổ biến nhất liên quan đến chế độ ăn uống

Tiêu điểm chuyên môn: “tư vấn cho khách và tiếp thị sản phẩm”

• Phát triển các chương trình khuyến mãi bán hàng
• Tạo ưu đãi cá nhân cho những dịp đặc biệt
• Kỹ thuật thuyết trình bậc thầy
• Chuẩn bị tư vấn và nói chuyện bán hàng

Yêu cầu nhập học

Bạn có bằng cấp chuyên nghiệp như một đầu bếp.

Chứng chỉ của người hướng dẫn (AdA) – nếu bạn chưa có, bạn sẽ hoàn thành chứng chỉ này như một phần của khóa học thạc sĩ tại Poppe & Neumann

Sau khi hoàn thành khóa đào tạo nghề thành công, bạn sẽ có ít nhất 3 năm kinh nghiệm chuyên môn liên quan tại thời điểm thi.

Điều đó có nghĩa là: Bạn có thể bắt đầu học từ xa chỉ 6 tháng sau khi học nghề, vì bạn sẽ tiếp tục làm việc trong thời gian học và do đó có thực hành nghề nghiệp cần thiết vào thời điểm thi.

Bạn không có bằng cấp về nấu ăn

Chứng chỉ của người hướng dẫn (AdA) – nếu bạn chưa có, bạn sẽ hoàn thành chứng chỉ này như một phần của khóa học thạc sĩ tại Poppe & Neumann

Tại thời điểm kiểm tra, bạn có ít nhất 8 năm kinh nghiệm chuyên môn liên quan. Điều đó có nghĩa là bạn có thể bắt đầu học từ xa với 5 năm rưỡi kinh nghiệm chuyên môn, vì bạn sẽ tiếp tục làm việc trong thời gian học và do đó có kinh nghiệm chuyên môn cần thiết tại thời điểm kiểm tra.

Thời gian học và chi phí

phác thảo tạm thời

Đào tạo từ xa (30 tháng, bao gồm kỳ thi AdA, 24 tháng không có kỳ thi AdA)

Trong giai đoạn đào tạo từ xa này, bạn sẽ nhận được thư giảng dạy liên tiếp hàng tháng. Chủ đề này giúp bạn chuẩn bị cho kỳ thi đầu bếp bậc thầy IHK.

Hội thảo 1 (bài kiểm tra năng khiếu của huấn luyện viên trong 4 ngày)

Sau khi hoàn thành thành công phần đầu tiên của khóa học đào tạo từ xa "Đào tạo giảng viên", sau khi đánh giá và chấm điểm các nhiệm vụ kiểm soát bên ngoài, chúng tôi mời bạn tham gia hội thảo và khối kiểm tra kéo dài 4 ngày.

Hội thảo này đã được dẫn dắt trong nhiều năm bởi Christoph Ladewig, chủ sở hữu và giám đốc của Hotel Fernschule Poppe & Neumann (bản thân ông là giám khảo tại IHK Frankfurt am Main trong nhiều năm).

Chúng tôi mời bạn đến khách sạn đào tạo của Hotel Fernschule Poppe & Neumann và tất nhiên, chúng tôi đã quan tâm đến việc bạn được cung cấp chỗ ở và ăn uống hợp lý trong bốn ngày.

Hội thảo và kỳ thi diễn ra trong khách sạn đào tạo, tức là trước tiên bạn sẽ được chuẩn bị kỹ lưỡng trong hai ngày cho kỳ thi IHK viết, diễn ra tại chỗ.

Sau phần thi viết, phần thi vấn đáp và hướng dẫn sẽ được thực hành và vào ngày thứ tư, bạn sẽ làm bài kiểm tra của mình trước hội đồng thi IHK, người đã đến khách sạn đào tạo.

Hội thảo 2 (5 ngày)

Sau khi hoàn thành thành công toàn bộ khóa học đào tạo từ xa, sau khi đánh giá và chấm điểm các nhiệm vụ kiểm soát bên ngoài, chúng tôi mời bạn tham gia phần đầu tiên của hội thảo tăng cường kiểm tra (giai đoạn tham dự).

Trong khối 5 ngày "Luyện thi viết các chứng chỉ liên quan đến kinh doanh", bạn sẽ được chuẩn bị chi tiết cho kỳ thi viết tiếp theo về "Các chứng chỉ liên quan đến kinh doanh" bởi các giảng viên chuyên môn có năng lực của chúng tôi - những người đã từng là chuyên gia thành công từ công nghiệp trong nhiều năm. Trong buổi hội thảo, các nội dung của bài thi viết được giải quyết chuyên sâu và theo định hướng thi cử.

Bây giờ bạn có sáu tuần để đào sâu những gì bạn đã học và để có tâm trạng cho khối hội thảo tiếp theo.

Hội thảo 3 (5 ngày)

Phần thứ ba của giai đoạn hiện diện nhằm chuẩn bị - một lần nữa dưới sự chỉ đạo của các giảng viên của chúng tôi - cho bài kiểm tra viết tiếp theo “Trình độ chuyên môn cụ thể về hành động” cũng như các yêu cầu của bài kiểm tra thực hành và vấn đáp.

Sáu tuần sau (IHK cần thời gian này để đánh giá các bài kiểm tra viết), tất cả những người tham gia quay lại kỳ thi IHK thực hành và vấn đáp. Nhờ sự chuẩn bị và hỗ trợ hoàn hảo, bạn sẽ cầm trên tay tấm bằng thợ thủ công bậc thầy.

Tất nhiên, chúng tôi sẽ thông báo trước cho bạn về các lựa chọn chỗ ở và ăn uống trong các cuộc hội thảo và kỳ thi.

cơ sở

Bạn có thể đăng ký bất cứ lúc nào - khóa học khai giảng vào ngày 1 hoặc 15 hàng tháng.

học phí

Nếu bạn tham gia khóa học bao gồm bài kiểm tra năng khiếu của huấn luyện viên, học phí là €149,00 mỗi tháng (tổng chi phí là €4,470,00).

Nếu không có bài kiểm tra năng khiếu dành cho huấn luyện viên (vì bạn đã thực hiện bài kiểm tra đó), học phí hàng tháng là €147,00 (tổng chi phí là €3.528,00).

chu kỳ kinh nguyệt

Thời gian học tiêu chuẩn của khóa học, bao gồm cả bài kiểm tra năng lực của huấn luyện viên, là 30 tháng. Nếu không có bài kiểm tra năng khiếu của huấn luyện viên, đó là 24 tháng.

Tất nhiên, bạn có thể - mà không phải trả thêm phí - rút ngắn hoặc kéo dài khóa học đào tạo từ xa của riêng bạn. Tất cả phụ thuộc vào thời gian bạn phải học và tất nhiên là bạn đáp ứng các yêu cầu nhập học tại thời điểm thi.

tài trợ và tài trợ

Thanh toán hàng tháng

Tại Poppe & Neumann, bạn có thể thanh toán học phí theo từng tháng một cách thuận tiện.

tiết kiệm thuế

Bạn có thể yêu cầu tới €4.000,00 hàng năm cho việc đào tạo thêm của mình tại Poppe & Neumann dưới dạng chi phí liên quan đến thu nhập. Sau khi kết thúc năm dương lịch, bạn sẽ nhận được chứng nhận từ chúng tôi về việc điều chỉnh thuế tiền lương hàng năm.

kiểm tra giáo dục

Để đối phó với tình trạng thiếu lao động lành nghề sắp xảy ra, nhiều quốc gia liên bang đã thiết lập các chương trình hỗ trợ của riêng họ bằng cách sử dụng tiền từ Quỹ xã hội châu Âu. Là một tổ chức giáo dục được công nhận, bạn có thể hưởng lợi từ khoản trợ cấp đặc biệt này cho các chi phí giáo dục nâng cao.